La myciculture à la Ferme de Saint-André (67-Bas-Rhin)

Comité exécutif - 05/12/2013

Résumé du Projet

Suite à la réorganisation de son activité (arrêt de l’élevage bovin et laitier), et pour lutter contre sa dépendance aux aléas climatiques, l’entreprise adaptée « Ferme Saint-André » réfléchit au lancement d’un nouveau projet de développement. En parallèle, la demande de la part de la grande distribution pour des pleurotes biologiques séchés et produits en France se fait de plus en plus grande. Soucieuse d’offrir aux travailleurs handicapés de son entreprise adaptée une activité plus structurée et en adéquation avec leurs capacités, l’association saisit l’opportunité ainsi offerte et conçoit le projet d’y développer une activité de production de pleurotes bios. Le projet est lancé en mars 2012 sur les bases d’une méthode développée au Canada. Afin d’augmenter sa capacité de production et assurer la traçabilité des produits, elle doit désormais construire dans l’ancienne étable du corps de ferme trois salles de culture et un laboratoire qui lui permettra de produire son propre mycélium. Les travaux seront réalisés entre décembre et février 2014. La mise en œuvre de ce projet devrait permettre la création de 2 postes pour travailleurs handicapés et la création d’un poste en CDI pour le responsable du laboratoire.

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Structure

« Saint-André » est une association de droit local créée en 1987 à Friedolsheim, dans le Bas-Rhin.  Elle est la première association alsacienne à avoir réalisé et proposé à des adhérents-consommateurs des paniers-légumes bio dès la fin des années 90. Elle gère deux structures : une entreprise d’insertion « Les Produits de la Ferme Saint-André » créée en 1996 dont l’objectif est de proposer à des personnes éloignées de l’emploi un travail dans le maraîchage biologique, et une entreprise adaptée «Ferme Saint-André », créée en 2007, spécialisée dans la transformation des légumes et fruits biologiques de second choix et qui emploie des personnes handicapées. L’association emploie au total 37 salariés dont 10 personnes handicapées.

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Porteur de Projet

Béatrice GUTH

Le projet en images

  • Ferme_Saint_Andre_Pleurotes conditionnées

    Ferme_Saint_Andre_Pleurotes conditionnées

  • Ferme_Saint_Andre_Conditionnement des pizzas aux pleurotes

    Ferme_Saint_Andre_Conditionnement des pizzas aux pleurotes

  • Ferme_Saint_Andre_Les porteurs du projet pleurotes Mr ENGEL et Mme GUTH

    Ferme_Saint_Andre_Les porteurs du projet pleurotes Mr ENGEL et Mme GUTH

  • Ferme_Saint_Andre_Panier cadeaux pleurotes

    Ferme_Saint_Andre_Panier cadeaux pleurotes

  • Ferme_Saint_Andre_Pizza aux pleurotes dans panier légumes

    Ferme_Saint_Andre_Pizza aux pleurotes dans panier légumes

  • Ferme_Saint_Andre_Pizza aux pleurotes et mélange de salades

    Ferme_Saint_Andre_Pizza aux pleurotes et mélange de salades

  • Ferme_Saint_Andre_Pleurotes sous tunnel

    Ferme_Saint_Andre_Pleurotes sous tunnel

  • Ferme_Saint_Andre_Préparation des paniers légumes

    Ferme_Saint_Andre_Préparation des paniers légumes

  • Ferme_Saint_Andre_Préparation paniers légumes et pleurotes

    Ferme_Saint_Andre_Préparation paniers légumes et pleurotes

  • Ferme_Saint_Andre_Récolte de pleurotes

    Ferme_Saint_Andre_Récolte de pleurotes

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